Spava li vrt zimi?

Ako pažljivo planiramo sjetvu i sadnju ljeti, zimi puno beremo iz vrta. I zato također mogu reći da se moj vrt nekako ne odmara zimi. Povrće na njemu zaista raste vrlo sporo, jer su temperature izuzetno nepovoljne. Ali još uvijek raste! Zimi na kgredama klija kupus i raštika, a ne znate na koji biste više obraćali pažnju; mnoge su gredice pod zelenim pokrivačem, plavozelene biljke poriluka uspravne su i ponosno zasvođene poput vojnika na rubovima gredica, a tlo skriva pravo bogatstvo korijenja i gomolja. Sasvim različito od mnogih vrtova koje vrtlari na jesen prazne i lopataju, govoreći da bi se zemlja trebala odmoriti! Ali je li to potrebno? Znamo koliko je svježe povrće ubrano iz vrta neprocjenjivo zimi, kad smo još skloniji prehladama i raznim drugim nedaćama.

Zemlja se odmara zimi. Je li to istina?

Navikli smo na upute koje još uvijek čujemo iz usta starijih vrtlara (naravno ne svih) da vrt treba ostaviti da se odmara preko zime. Stoga se u jesen čitav urod pokupi iz vrta, a tlo se prekopa - „preštiha“ - ili na većim površinama preore, ostavivši „otvoreno“ tlo samo do proljeća. Zašto? Postoji nekoliko razloga za to, a svi su povezani s radovima na poljima.

1. Tlo je dugo izloženo, golo, pa su izloženi vanjskim čimbenicima - vjetru, kiši, suncu - koji ih uništavaju. Teški strojevi voze se poljima, što dodatno kvari strukturu tla. Potonji su stoga zbijeni.
2. Poljoprivrednici u jesen u tlo zaoru stajski gnoj Uglavnom je on svježe, još nije zrelo i kao takav štetan je za biljke i može izgorjeti korijenje i uništiti novoprojektirani usjev. Tijekom zime stajski gnoj dozrijeva i poljoprivrednici mogu sijati i saditi u proljeće, ne brinući se hoće li naštetiti mladim biljkama.
3. Mnogi poljoprivrednici gnoje mineralnim gnojivima. Dio njih su kiseline koje ubijaju mikrobe tla, a koje se brinu o plodnosti tla. Istodobno, organsku tvar ne primjenjujemo na tlo mineralnim gnojivima, kao što to činimo, primjerice, s kompostom, biljkama zelenog gnojiva i dobro dreniranim stajskim gnojem. Organska masa neophodna je za plodna tla puna života. Iz nje organizmi u tlu proizvode humus, tvar bogatu hranjivim tvarima biljkama. Što je više humusa u tlu, tlo je plodnije i svjetlije je. Stoga su polja na kojima je upotreba mineralnih gnojiva konstantna siromašna, mrtva, iscrpljena i zbijena.
4. Na mnogim mjestima se zaboravlja plodored, zeleno gnojivo, mješoviti usjevi, pa se tlo iscrpljuje i zbija. No, trebamo li doista mapirati rad poljoprivrednika u naše male vrtove? I, usput, sve je više onih koji to više ne rade.

Njega tla tijekom cijele godine

I sam se brinem da tlo ostane plodno, da se ne iscrpi jednostrano, da je puno živih bića uključenih u proces stvaranja humusa, da je tlo lagano i da zadržava vodu u pravoj mjeri. Ne kopam zemlju kako ne bih uništio živa bića u tlu, svaki centimetar izložene površine prekrivam jednom od organskih prostirki slamom, sijenom, kineskom trskom, kompostom, pokošenom travom... Tako je tlo zaštićeno od vanjskih čimbenika, sunca koje ih isušuje, vjetra koji otpuhuje tlo i kiše koja ga ispire. Gnojim samo organskim gnojivima (kompost, dobro položen stajski gnoj s organskih farmi) i ne hodam po gredicama. Sadim mješovite usjeve koje svake godine premjestim na drugo polje - pa rotiram. Plodored je uvijek star četiri godine: isti se usjev sadi na izvorne grede tek nakon pete godine. Takvom njegom tla pružit ćemo organizmima u tlu povoljne uvjete za razmnožavanje i rast. Što ih bude više, to će više humusa biti u tlu, tlo će biti svjetlije i plodnije, a biljke će biti jake i zdrave. Količina humusa će se s godinama povećavati, a potreba za gnojidbom bit će sve manja. Međutim, s ove tri mjere ubijamo još dvije muhe odjednom: smanjit će se potreba za zalijevanjem, a uklanjanje korova bit će prošlost.

Zato moj vrt ne treba "odmor". Gredice su zimi pune povrća, koje također berem ispod snijega.

Iskopani podovi zimi se nekoliko puta smrzavaju i otapaju zbog temperaturnih kolebanja, ali to pomaže u razbijanju slijepljenih čestica tla. Prednost kopanja stoga je posebno uočljiva na zbijenim glinenim tlima. Na prvi pogled izgleda da nema ništa loše. Upravo suprotno. Tlo je krhko, spremno za sjetvu, a mrtvi organizmi u tlu djeluju kao gnojivo. Međutim, nakon nekoliko mjeseci, tlo je ponovno zbijeno, ljepljivo i teško, a voda u njemu ostaje dugo vremena. Ne preostaje nam drugo nego na jesen ponovno kopati grede.

Što učiniti s gredicama prije sjetve i sadnje

Budući da povrće raste na mojim gredicama i zimi, pripremam ga prije nego što sijem i sadim nove usjeve ljeti i u jesen. Ovi usjevi, koji slijede prethodne u sezoni koju smo već ubrali i ostat će na gredicama u kasnu jesen, zimu i rano proljeće, nazivaju se naknadnim usjevima. Prvo očistimo grede. Uklonite zračne dijelove biljnog ostatka. Izrežemo ih nožem, a ako je moguće, korijenje ostavimo u zemlji. Oni koji marljivo pokrivaju pod tijekom godine, sada skinu sav pokrivač grabljama. Stavili smo ga sa strane jer će nam trebati kasnije. Vilama polako, nogu po nogu, olabavimo tlo. Vilice se zabijaju u zemlju do dubine zuba, pomiču se naprijed-natrag i podižu, ali ne okreću. Ponovite otprilike svakih 15 cm. Ako je tlo u vrtu zbijeno, gušće, ako je lagano, rjeđe. Kad se zemlja olabavi, pospite tanki sloj komposta po cijeloj površini. Prekrijte ostatkom povrća koje je prethodno izrezano na manje komade. Na kraju sve prekrijte prostirkom. Sadimo na tako pripremljenu gredu. Prostirku toliko uklonimo da pripremimo prostor na kojem ćemo saditi sadnicu. Napravite rupu, posadite sadnicu i prostirkom pokrijte biljku. Tamo gdje sijemo, prostirku odstranimo u uskoj traci, napravimo kanal, posijemo sjeme, pokrijemo zemljom i ne stavljamo prostirku. Ovdje će tlo ostati neko vrijeme ogoljeno dok se ne pokrije zasijanim povrćem.

Moj vrt je zimi pun povrća

Već sam ljeti mislio da ću moći ubrati svježe povrće iz svog vrta duboko u jesen i zimu. Sadio sam kupus, zimski poriluk, radič, jesensku endiviju, sijao crnu rotkvicu, podzemnu korabu, repu. Na jesen sam sijao i motovilac, azijsko lisnato povrće, sadio zimsku salatu, češnjak, luk. Dakle, nema kopanja, već punjenja gredica!

Zato zimi berite povrće u vrtu ili u podrumu

Puno je povrća koje od hladnoć ne oživi. Nekoliko soli čak poboljšava njihov okus. Na umu imam prokulice i kelj. Ubrat ćemo i poriluk zimi, te radič koji ćemo inače zaštititi od jake hladnoće vrtnom dekom ili tunelima. Evo još jednog matovilca, bez kojeg je nemoguće. I ovo se može zaštititi, ali izbjegavajte izravno pokrivanje vrtnom nadstrešnicom. To je zato što se smrzava na osjetljivim listovima matovilca, biljka je oštećena i praktički beskorisna. Azijsko lisnato povrće prkosi snijegu i hladnoći; preko zime ga ostavljam prilično otvorenim i redovito režem zeleno lišće.

Mnogi ljudi već znaju da je tlo najbolji izolator, ostavljajući gomolje i korijenje u zemlji tijekom zime.

Po potrebi ih redovito beremo. Korijenje mrkve, peršina, crne rotkve, repe, korabe i artičoke. Ako se predviđaju doista vrlo niske temperature, usjeve i dalje štitimo debelim slojem slame ili sijena. Naravno, potonje se također mogu vrlo uspješno čuvati u kutijama s pijeskom, slamom ili piljevinom u hladnim podrumima. U podrumima će endivija, kineski kupus, radič, kao i raštika i kelj, zamotani u novine, trajati neko vrijeme, a zimske buče trajat će u podrumu (ako ih prije ne pojedemo) dok ne sazriju . I ne zaboravimo: kao što kupus i repu kiselimo na prirodan način, tako i korjenasto povrće možemo ukiseliti. Prirodno ukiseljena repa i kupus još su jedno staro seljačko jelo iz vremena bez hladnjaka i zamrzivača. To je ujedno i jedini način očuvanja povrća u kojem ono dobiva hranjivu vrijednost.

Autor: Jerneja Jošar