Kari od kikirikija s kurkumom
Njezina izrazita boja prepoznatljiva je u nekim mješavinama začina, posebno u curryju. Kurkuma našoj hrani dodaje karakterističnu žutu boju, okus i miris. Dodaje se jelima, umjereno je ljuta, gorkasta i pikantna. Njezin snažan okus samo se pojačava kuhanjem.
Kurkuma također ima brojne blagotvorne učinke na tijelo, pa za jesensko-zimsko razdoblje toplo preporučujemo pripremu curryja koji je obogaćen kurkumom.
O kurkumi
- U prehrambenoj industriji kurkuma se često koristi kao boja. Prepoznata je pod oznakom E100.
- Preporučuje se kurkumu ne kuhati, već je dodavati jelima neposredno prije jela, jer se tako čuva većina njezinih hranjivih i ljekovitih svojstava.
- Intenzivnu žutu boju kurkume teško je oprati s ruku i drvenog posuđa. Stoga radije ne koristimo drvene žlice za miješanje.
Recept
Količina: za 6 osoba
Težina: vrlo jednostavno
Potrebno vrijeme za izvedbu: 20 min pripreme + 15 min kuhanja
Sastojci
Za pastu:
- 200g kikirikija (prženih, nesoljenih)
- 40g korijena đumbira; oguljenog i nasjeckanog
- 1 luk; oguljen i narezan na komade
- 6 češnja češnjaka; oguljenih
- 1 ½ žličice soli
- 1 žličica kurkume
- Čili (po ukusu i želji)
Za kari:
- 3 žlice ulja
- 3 crvene paprike; narezane na kocke
- 3 mrkve; oguljene i narezane na štapiće
- 1 brokula; narezana na srednje velike komade
- 8 dl biljnog mlijeka (najbolje paše kokosovo)
Za dodatke:
- Limunov sok, sojin umak, crni kumin
Postupak
U manjem multipraktiku sameljemo kikiriki da gotovo nastane maslac. U pastu dodajemo preostale sastojke za pstu i sameljemo dok se zaista ne formira.
U loncu ili voku zagrijemo ulje i dodamo pastu. Miješamo i pržimo oko minutu da zamiriše. Dodamo i svo povrće, pomiješamo i počinjemo polako zalijevati biljnim mlijekom. Konstantno miješamo.
Kuhamo curry 10-15 minuta na sednjoj vatri i povremeno miješamo.
Kad poslužimo svatko može dodati svježe iscijeđeni sok od limuna, sojin umak i crni kumin po svom ukusu.
Prilozi uz curry:
Curry najbolje ide uz rižu, tako da je moj izbor priloga basmati riža s narančastom lećom. Uz to bi odlično prijao i indijski kruh naan.
Brezplačno prenesite Terranova Novice
V tokratni izvedbi Terranova novic govorimo o zdravju našega črevesja.
Autor: Klara Avsenik
Povratak na popis
